米其林大厨(糖醋排骨的做法)

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米其林大厨(糖醋排骨的做法)2021年12月29日发(作者:吉皎)

油炸糖醋排骨的美味做法 1 材料 小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、 做法 1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。 2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋不是白醋腌渍20分钟。 、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。 4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。 5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。 2 材料 材料:猪肋排500克选购时以骨头较小的最佳 调味料:陈醋4大匙,砂糖2又12大匙,细盐14小匙,生抽1小匙,老抽12小匙 做法 1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白。 2.将排骨放入炒锅内,加入清水80ml水量仅至排骨的2处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变。 .将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。 4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。时间不用久

5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1处。 6.加锅盖,用小火焖约2分钟要注意看火,醋很快会焖干 7.焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。 8.再将过程中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2处。 9.加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。 10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。 材料 猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许 做法 1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。 2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸0分钟取出。 4、将1勺料酒、2勺酱油、勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。 6、待排骨表面呈淡淡的金黄即可盛出沥油。 7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。 8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。 9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。 小诀窍 1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。 2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。 4 材料

排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐,料酒,芝麻 做法 1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分钟,前五分钟左右的时候打起泡沫。 2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐也可不放,按个人口味腌制0分钟。 、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。 4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀. 5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。 小诀窍 1、中火慢炸。 2、冰糖要提前下锅炒化,这样有利于上。 感谢您的阅读,祝您生活愉快。

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发布时间:2021-12-29 14:23:41
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