麻花的家常做法

麻花的家常做法

硬麻花的家常做法

食材面粉 500克糖 80克酵母 5克水 240克油 60克蛋 1个方法/步骤准备好500克面粉,将80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入面粉中搅拌,揉成偏硬一点点的面团。面团发酵成2倍大小。压一个窝,方便添加辅料。60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋,再加入50克面粉。油蛋面粉调和后,再和面团揉到一起。开始会比较粘,别担心,继续揉,就会成光滑面团。然后咱们歇歇,让面团再次发酵成1.5倍大小。面团上板,揉一下,四等分。取其中一份揉光,再四等分,后面将变身四个麻花。分别搓半长,再依次搓长。共可做16个麻花。左手向前,右手向后,两手反方向搓,给面条上弦。两端合并,右手提起,面条自会相互缠绕。顺势多缠几下,再提起,麻花会自动扭转到一起,将一端塞入另一端孔内,就定型好了。依次做好余下麻花,做好的麻花保鲜膜轻轻罩住,防止风干。先做好的麻花会自然醒发,变得丰腴。烧好油,开炸。油温标准:麻花放入会慢慢飘起,但不能上太明显。步骤:麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上-翻面-捞出。麻花外脆内软,香气扑鼻,尽情享用吧!请点击输入图片描述

麻花的做法非常简单,将两股或三股的面条拧在一起,下油锅炸熟即可,外形和麻绳状一样,麻花的口味和口感分别都有两种,有甜的有咸的,有硬的又软的,今天就给大家介绍一下硬麻的做法:第一步:在盆中倒入三百克面粉,加入三克酵母、两克半的盐、十克的小茴香,然后倒入适量的温水和面,和成絮状后下手揉成光滑的面团,最后用保鲜膜包裹住,让面团发至两倍大。第二步:发好之后再次揉匀排气,然后擀成长方形的大薄饼,然后用刀切成宽度为一厘米左右宽的细条。最后搓成细条备用。第三步:将细条先搓一下,然后再折起来一扭,这样麻花就搓好了。第四步:起锅烧热,倒入宽油,待油温有小气泡后就可以炸了,炸至金黄即可出锅,切忌全程用中小火慢炸。出锅之后非常香脆,香味十足。

第一步:在盆中倒入三百克面粉,加入三克酵母、两克半的盐、十克的小茴香,然后倒入适量的温水和面,和成絮状后下手揉成光滑的面团,最后用保鲜膜包裹住,让面团发至两倍大。第二步:发好之后再次揉匀排气,然后擀成长方形的大薄饼,然后用刀切成宽度为一厘米左右宽的细条。最后搓成细条备用。第三步:将细条先搓一下,然后再折起来一扭,这样麻花就搓好了。第四步:起锅烧热,倒入宽油,待油温有小气泡后就可以炸了,炸至金黄即可出锅,切忌全程用中小火慢炸。

麻花的简便做法

材料:1杯牛奶、两个鸡蛋,2勺植物油、杯高筋粉、1小勺盐、6大勺糖、2小勺干酵母 做法:牛奶加热后放到室温,融化酵母后,倒入盆中,加入打散的蛋液,油,混合均匀,面粉+糖+盐过筛加入盆中,揉好面团,面团和好后, 密封静置,  发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞,不回缩即好),轻放面板上, 擀开,按照自己的需求切长条,揉滚成长柱形,双手执两头向相反方向转,提起两头,转起,再重复动作拧成麻花生坯,静置醒半小时 ,最后油锅热后下油锅炸至金黄, 捞出放厨房纸上沥干油.

材料:面粉、鸡蛋、泡打粉、水、白砂糖做法: 1、在盆中方入适量面粉,打入鸡蛋(可以多放一点),加少许水,适量泡打粉和白砂糖(最好把泡打粉和白砂糖都调在水中,溶解后再倒入面粉中),调匀。 2、和面。以不轻易粘手为准。 、取适量和好的面团揉成条,做好在手上抹香油(不粘手)做成麻花形状。 4、放入烧热的油中慢慢炸,火不可太大,以免外面焦里面不熟,炸至金黄捞起即可。

麻花的做法材料: 面粉2杯 糖粉2/杯 盐1/4小匙 小苏打1/小匙 蛋1个 水2大匙 做法: 将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛 再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约0分钟 将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条 每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状 炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄捞起放凉 *麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期

原料:面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤。 步骤: 1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.5公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止,即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。 (此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂) 2.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。 .成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。 4.氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜成金黄时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜光泽。

发布时间:2021-12-29 16:07:58
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这家伙很懒,什么也没写!

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16条评论

  1. 然后用刀切成宽度为一厘米左右宽的细条

  2. 将80克糖和5克酵母融入240克水中

  3. 操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水

  4. 适量泡打粉和白砂糖(最好把泡打粉和白砂糖都调在水中